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香菇营养价值及功效_彩牛养生

时间:2021-07-19 来源:天麻菜谱网 阅读:185次

  据营养师分析,香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。

  细说食用菌——香菇

  香菇又名香菌、冬菇或香蕈。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一,也是我国特产之一。香菇生长在立冬后至清明节前,主产地浙江、福建、江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州、安徽、陕西、甘肃等山林地带,一般在段木上生长或群生。

  现在由于栽培技术的发展,可通过人工的方法培殖,一年四季都可以吃到新鲜的香菇。香菇因含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”,是一种优良的食用菌。香菇营癫闲病发作之后怎么做养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”之美称。因其列在其它菇之上,故民间素有“植物皇后”之誉,“山珍”之称。

  随着现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值及保健功能也不断被发掘。香菇除上述营养特点外,还含有多种有益于人体健康的成分,如香菇多糖,双链核糖核酸,鲜味成分等。香菇多糖的药理作用并非直接攻击病源,而是表现出对宿主免疫介导和调节作用,通过刺激免疫细胞成熟分化和增殖,改善宿主机体平衡,达到恢复和提高宿主细胞对淋巴因子、激素及其他生理活性因子的反应性。

  香菇多糖的生物活性

  ①抗肿瘤活性 香菇多糖具有抗肿瘤作用。香菇多糖进入机体后能诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子,在这种控治疗癫痫病药物细胞因子的作用下,机体免疫系统增强对肿瘤细胞起防御和杀伤作用,而且没有化疗药物的毒副作用。

  香菇多糖通过激活巨噬细胞,增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒(ADDC),发挥抗肿瘤活性;此外,香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血,导致肿瘤出血坏死和完全退化。

  ② 免疫调节 香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T细胞激活剂,促进白细胞介素的产生,还有促进单核巨噬细胞的功能,被认为是一种特殊的免疫增强剂。其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子(LAE)的产生,释放各种辅助性T细胞因子,增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率,恢复或刺激辅助性T细胞的功能。另外,它还能促进抗体生成,抑制巨噬细胞释放。

  ③抗病毒、抗感染作用 香菇多糖对Abe哪个医院能看癫痫病lson病毒,12型腺病毒及流感病毒感染均有抵抗作用。

  ④抑癌抗癌作用 临床实践证明,香菇多糖防治癌症范围广泛;动物实验证明,香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤S180的抑制率为97.5%,对艾氏腹水癌抑制率为80%。

  香菇的食用与保健

  ①提高人体免疫力 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可以促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  ②延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,因此对人体内的过氧化氢有消除作用。

  ③防癌抗癌 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  ④惊吓过度引起的癫痫能治好吗降压、降脂、降胆固醇 香菇中多种成分如嘌呤、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质,具有降压、降胆固醇和降血脂的作用,因此可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

  ⑤护肝解毒 香菇多糖可显著降低和抵抗CCl4等有毒化学物质对肝脏的损害,具有护肝的作用。

  ⑥其他作用 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用;也可用于消化不良及便秘等;对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。

  ⑦香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

  ⑧调节食品香鲜味,口感滑嫩 香菇中的鲜味物质是一类水溶性物质,其主要成分是5′—乌苷酸、5′—AMP、5′—UMP等核酸构成成分,赋予食品特殊的香鲜味,促进食欲。