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最正宗酱牛肉的步骤

时间:2021-09-16 来源:天麻菜谱网 阅读:185次

主料:

牛腱子(1千克)

辅料:

豆瓣酱(2大勺约60克)、料酒(5克)、生抽(150毫升)、老抽(60毫升)、姜(1块)、大葱(1/2根)、八角(3治疗癫痫病好的方法是什么个)、桂皮(2小段)、花椒(30粒左右)、香叶(2片)、丁香(6粒)

做法步骤:

1、牛腱子切成两段(我的1kg牛腱子一根是完整的,另外是半根,所以图示为3段),用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。

2、大葱切段,酱切片,将八角、桂皮、花椒3、香叶和丁香用纱布包比较新治疗颠痫病的方法好作为料包。

3、浸泡后的牛腱子冷水入锅,加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟,然后捞出用温水冲洗掉浮沫,入冷水浸泡10分钟让牛腱子肉质更紧实。

4、另起汤锅,将冷却后的牛腱子冷水入锅,煮开后撇去浮沫。

5、调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱,大火煮开。

邢台癫痫病专业医院>6、汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟。

7、90分钟后将酱好的牛肉捞出室温风干2小时,这样吃起来酱牛肉的口感会更紧实(喜欢吃口感比较软烂的课省略此步骤)。

8、将风干后的牛腱子再次入酱汁中煮15分钟入味,然后捞出完全冷却后入保鲜盒冷藏,现吃现切。

9、搭配酱牛肉的小料我喜欢用蒜蓉、陈醋、生抽和白一岁半宝宝有抽风怎么治疗糖调制,生抽要少,陈醋和白糖的比例在3:1左右。

10、待酱牛肉完全冷却后切片,搭配调好的小料即可食用。

牛腱子的热量(卡路里)204千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;可与葱、菜花、茭白搭配;与橘子、韭菜、板栗相克,同食可能会引起不适;