大闸蟹的膏 -

大闸蟹的膏主要是母蟹是比较快的,一般是在九月份的时候,母蟹的蟹黄是比较丰富的,而雄蟹的膏主要是性腺以及分泌物,需要在雄蟹成熟之后才会比较多。蟹黄的营养价值比较高的,含有丰富的蛋白质以及微量元素,是可以补肾健体的,还可以缓解皮肤衰老,也是我们食用螃蟹最为关键的部位。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

长春癫痫科比较好的医院在哪ng> 蟹镶橙

菜系:江浙

特色:海鲜河鲜、味道鲜香

原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。

制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。

芙蓉蟹膏

原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大癫痫病怎么能确诊?匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

芙蓉蟹膏

作法步骤:

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

蟹膏松仁饭

将鲜活的整只膏蟹蒸熟剃肉,和饭、松仁拌匀,填回蟹盖,再铺上精华———蟹膏,原汁原味,卖相又好。

准备 <癫痫病什么药比较好?/p>

原料: 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根

辅料:

1、盐少许、淀粉少许

2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许

3、蛋白适量

做法

1 、蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮,用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油,先放入胡萝卜蓉,以小火

青苹果蟹膏

炒20分钟,待其变软时,再加入幼儿癫痫病早期表现蟹腿肉,即成为人工蟹黄。

2 、鳕鱼切小块,放入油锅内炸至金黄色;海参切小块,放入滚水中氽烫、去腥;虾仁先洗净、擦干,再拌入蛋白与调味料1。

3、 嫩豆腐切成8块;葱白切段,其余部分切成葱花。

4、 葱段先爆香,放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊,加入1碗清水,再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2即可。

注意点

1 制作假蟹黄需要比较长的时间,所以不妨一次多做一些存放起来。

2 因为胡萝卜糖分多,所以制作时要不停地搅拌,以免粘锅变黑影响色泽。