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经典凉菜做法你知道哪些_夏日养生常识你知道多少

【 - 夏季养生凉菜做法】北京军海癫痫病医院

金针菇日本豆腐

1.金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片;

2.锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起;

3.锅内留少许油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;

4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀,淋入香油,起锅即可。

家常凉菜

1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡

2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。

3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。

4.最后撒上的肉冒儿,肉丝必须用东古酱油炒,炒出香味为止。

双椒拌木耳

1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状。

2.锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝。

3.大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子,放在冰箱中腌制2小时后食用。

4.泡发木耳的办法:一定要用冷水,而不是热水。用冷水泡发木耳,既能保持木耳的营养成分,同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳,虽然速度快,但是口感黏软,不好吃。

凉菜的制作根据地域的不同又有所差异,不过根据个人不同的口味可以进行各种调料的自行调配,在制作凉菜之中需要特别注意的就是一定要进行仔细的清洗,保证食物的卫生与洁净,彻底的清洗之后,焯水的火候小儿癫痫病的诱因不宜过大,保留原始的营养成分和口味。

扩展阅读

我们平日里做的家常凉菜分很多种,很多人都喜欢经典的凉菜,其中凉拌苦瓜就是属于比较经典的凉菜了,苦瓜不但可以炒吃,还可以凉拌吃,苦瓜的营养成分比较多,苦瓜的味道虽然很苦,但吃起来比较清凉,其性属寒,苦瓜不但含有丰富的维生素C,还含有胡萝卜素,矿物质钙,铁等含量也较多,夏季来了吃凉拌苦瓜可以去火,增强抵抗力,很多人还不会做凉拌苦瓜,下面我们来看看经典苦瓜凉菜的做法,以后想吃这道菜就可以在家随时来做了。

一.原料

苦瓜 (1条),葱,姜,蒜 适量,花生油适量,香油,花椒油适量,盐,味极鲜酱油适量,白醋,蚝油适量,黑白芝麻适量,白糖适量。

二.步骤

1.把从超市买回来的苦瓜,用软刷洗净, 对半切开,去掉苦瓜里的瓜瓤,用刀切成均匀的薄片。

2.炒锅里加半锅水,给锅里加一小勺盐和几滴香油,水开后,将切好的苦瓜放入开水锅内,焯一下水(约一分钟即可),捞出放入事先准备好的凉开水盆里,过一下凉,再捞出沥干水份,放入调凉菜的碗里。

3.葱,姜,蒜去皮洗净全部切成末备用。

4.炒锅放火上,把芝麻入锅,小火慢慢把芝麻炒香炒熟铲出放碗里。看着芝麻饱满了,芝麻就炒熟了。

5.放油,锅里油凉的时候就把花椒入锅,慢慢煸香,等花椒 变色了,关火,把花椒粒和油全部倒入碗里制成花椒油。

6.把盐,白糖,味精放入调料碗中,加入味极鲜酱油、白醋、蚝油,花椒油,香油搅拌均匀,制成调味汁。

7.炒锅里放花生油,等油五成热时,将葱姜蒜入锅煸香。

8.把炝好的葱油倒入调菜碗内的苦瓜上,再把备好的调味汁淋在苦瓜上。

9.最后撒上芝麻,搅拌均匀,装盘,这样一盘经典凉菜——凉拌苦瓜就做好了。吃一口,爽!

三.注意事项

焯水的时间不要太长,迷走神经治疗癫痫否则苦瓜就不脆了。

用凉水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆,颜色更鲜艳。

凉菜,也就是书面上说的凉拌菜,凉菜的品种有很多,主要用的就是生的和晾凉的熟食做的,切成丝,片等等的形状,还和各种调料一起来食用,在炎热的夏天,是非常适合吃的,可以开胃,水果做成的凉菜也是比较常见,新奇的做法,味道也很不错。那么,水果凉菜的做法有哪些呢?

一、水果山药的简介及特色

色泽艳丽,强身健体。

菜系及功效:清爽凉菜

水果山药的制作食材:

山药500克,鸭梨,苹果,橘子,小番茄,猕猴桃,西瓜,桂花酱,冰糖。

水果山药的做法详细步骤

1、将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁;

2、坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅,倒在山药上即可。

二、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 步 骤: 1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽 2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用 备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

水果不仅具有营养价值,而且对维持人体正常功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果与蔬菜所含主要营养成分有其相似之处,都是供给人体维生素、无机盐和纤维素的主要食品来源,因而在对人体的保健作用上有很多相同之处,而且营养学家和医学家在研究饮食与人体健康的关系时,往往把水果和蔬菜联系在一起。某些水果由于某种营养索含量多或含有某种独特的生理活性物质,对人体发挥着特殊的保健作用,因而人们给水果冠以许多美称西安癫痫医院有几个

水果在人们的生活中占据很重要的地位,是重要的组成部分,现在人们的生活水平提高了,可以吃到各种各样的水果,不管是热带的,亚热带还是温带的水果,都不是问题,水果一年四季都有上新的,水果凉菜又是合理搭配的典范,一起来试一下吧。

拿一个最简单的例子北漂来说,很多人现在都是处于背井离乡的状态,或许是因为有了更好的工作,或者是因为家庭的原因,所以有时候真的很怀念家常菜,特别是去饭店里,首先上来的就是凉菜,那么到底有哪些比较好吃的中式凉菜呢?今天就教大家在家中来做一道这些菜。

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝

两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就能够出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有全国。

二、凉拌西芹

西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简略又开胃的方法:只需西芹一把(几多随心)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

所以有的时候大家不需要做餐都没拘谨,每天都可以换着法的来做菜,这样菜的种类越来越多,家里人吃的也会越来越好,即便是不会做菜的人,刚刚上面介绍的两种简单的凉菜,大家也能够很容易地学会,所以大家就可以试一试了。

我们的生活大多时候都是平平淡淡的,但是如果自己也这样甘于平淡,往往就会觉得生活没有滋味。如果我们把每一件小事都做的非常的精彩小儿癫痫病的病因有什么,就会让平淡的生活变得多姿多彩。如果能够把每一道菜肴都用心去做,即使的小菜、凉菜都可以有滋有味,那么,就会让多姿多彩的生活更加的有滋有味,生活就会充满着更多的激情和快乐。

1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法:

将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法:

将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。

小编推荐了三款凉菜,这些凉菜都是我们常吃的蔬菜,但是如果你能用心去做,就是简单、平常的凉菜,也可以变得更加的美味,不但让自己的味蕾可以与凉菜一起跳舞,让唇齿与这些美味缠绵。朋友们还可以充分发挥自己的聪明才智,让菜肴的味道更加符合自己的口味。

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