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雷鱼怎么做好吃

雷鱼是一种比较陌生的淡水鱼,很多人都没听说过雷鱼这种鱼,其实这种鱼的质地很好吃,吃了的人还是想吃完。虽然雷鱼的面积不大,但它的肉非常嫩滑,给人一种“入口即化”的感觉。通常,我们可以买一些雷鱼,并尝试在家里做。下面详细介绍几种简单的雷鱼家庭做法。北京军海癫痫病医院

食物:雷鱼10条、油、盐、米酒、米醋、葱蒜、木薯淀粉各适当、白砂糖、生抽各少量。

流程:

1. 把鱼除去内脏器官,整理干净,沥净水份

2. 加少量盐、米酒翻拌,腌制5分鐘

3. 表层撒适当木薯淀粉,沾匀

4. 热锅凉油,把鱼放进锅中煎煮

5. 双面煎制订型,盛出预留

6. 锅留底油,放进葱蒜炒出香味

7. 放进煎煮好的鱼,灶火烹入米酒、米醋

8. 加适当生抽

9. 加水烧开后,烧造5分鐘

10. 放盐、白砂糖调料

11. 大火收汁后,就可以熄火

做菜方法:

由于这类鱼小肉嫩,因此 表层沾一层木薯淀粉,煎煮时能够维持详细。用米醋或其他醋都能够,还可以用生抽酱油替代生抽。

二、糖酷雷鱼

食物:雷鱼700克、小麦面粉多个、白砂糖10克、醋适当、米酒适当、姜4片、葱适当、蒜3瓣、盐适量、香油适当。

流程:

1.把小麦面粉适当倒进自封袋,放进洗好晾晒的雷鱼,摇晃一下,使小麦面粉匀称裹在鱼上。

2.抖掉不必要小麦面粉,锅里放适当油,油烧转小火煎鱼。

3.煎好一面再滚动,双面勤滚动,防止沾锅或鱼煎碎,鱼煎到金黄色,控油补水备用。

4.锅中留少量底油,放进葱蒜炒出香味,加少量白砂糖煮化,填写生抽,白醋香油。

5.倒进煎好的鱼,添少量水翻两下就可以起锅享受了。

三、家常雷鱼

食物:雷鱼 10条、盐、米酒、木薯淀粉、葱蒜、醋、生抽、白砂糖各适当。

流程:

1.把鱼除去内脏器官,整理干净,沥净水份,加少量盐、米酒翻拌,腌制5分鐘。

2.表层撒适当木薯淀粉,沾匀,热锅凉油,把鱼放进锅中煎煮,双面煎制订型,盛出预留。

3.锅留底油,放进葱蒜炒出香味,放进煎煮好的鱼,灶火烹入米酒、米醋。

4.加适当生抽,加水烧开后,烧造5分鐘,放盐、白砂糖调料,大火收汁后,就可以熄火

5.起锅摆盘,就可以上菜品位。

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